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市食药监局公布的《通知》规定，餐饮服务单位自行加工配置的火锅底料、调味料、饮料均属于“自制”产品范围，需要向餐饮服务监管部门进行备案，并进行公示。
《通知》还规定，食品添加剂的包装标签上应有“食品添加剂”、“香精”、“色素”等添加剂名称或类别字样。嫩肉粉、牛肉膏等属于复合调味料，不属于食品添加剂范畴。
Re:上海出台餐饮添加剂公示细则 牛肉膏等属复合调味料
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市食药监局公布的《通知》规定，餐饮服务单位自行加工配置的火锅底料、调味料、饮料均属于“自制”产品范围，需要向餐饮服务监管部门进行备案，并进行公示。
《通知》还规定，食品添加剂的包装标签上应有“食品添加剂”、“香精”、“色素”等添加剂名称或类别字样。嫩肉粉、牛肉膏等属于复合调味料，不属于食品添加剂范畴。